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L'Oisiveraie

Lacto-fermentation, notre passion

 

 

 

 

Découvrez cette technique ancienne de conservation,

non énergivore, riche en vitamines et probiotiques.

Pourquoi fermenter?

La lacto-fermentation s'inscrit dans une économie circulaire. En récupérant les invendus des producteurs ou le surplus du potager, nous réduisons le gaspillage et valorisons ces légumes et les maraîchers bio.

 

Par une méthode simple alliant sel (à faible pourcentage) et jus des légumes ou eau, les légumes peuvent être conservés longtemps tout en restant vivants car la fermentation ne cesse de continuer.

 

Les légumes fermentés sont excellents pour le microbiote. Ils facilitent la digestion, conservent les vitamines et créent des probiotiques variés. 

 

Finalement, à travers le lien entre microbiote et comportement (lien intestin/cerveau), nous entrevoyons la fermentation comme un médium de sociabilité. Pour nous, la fermentation est une fabrique de liens. Heal yourself, heal the world !

Comment les manger?

Comme un condiment qui relève les saveurs:

1 à 2 cuillère à soupe par assiette

  • dans des salades de riz, PDT, lentilles, etc.
  • dans des quiches ou sur des galettes
  • avec des fromages, raclette, charcuteries
  • avec d'autres légumes crus ou cuits !
  • ajoutés en fin de cuisson dans des soupes 

 

 

Vous voulez en savoir plus?

Cette méthode simple peut vous être transmise en quelques heures lors de nos ateliers

Vous pouvez en apprendre davantage sur l'histoire, les bienfaits et les bactéries dans notre livre "La Magie de la fermentation" qui contient aussi des recettes.

Nos légumes et vinaigres à l'ancienne sont disponibles à L'Oisiveraie et aussi chez:

Cathy et Emilien, Ferme de la planche Pétron à 61700 SAINT BOMER LES FORGES

L'AMAP du biocage à 61100 NOTRE DAME DU ROCHER

L'AMAP du Domfrontais à 61700 DOMFRONT

La Halte paysanne à 61100 SAINT GEORGES LES GROSEILLERS

La Fromagerie des Roches à 61140 BAGNOLES-DE-L'ORNE

 

19 La Baudonnière
61700 Dompierre
Orne - Normandie